比類のない精度を備えたワイヤレスグリルツール

温度は です。ステーキやハンバーガーを焼いている場合でも、ブリスケットをゆっくりと燻製している場合でも、グリルの熱レベルと食品の内部温度の両方を正確に読み取る必要があります。すぐに読める温度計から、料理を常に監視するプローブベースのデバイスまで、たくさんのオプションがあります。後者には有線のものと無線のものがあります。格子を横切るコードがなくなると、実質的なアップグレードになる可能性があります。

ワイヤレスグリルプローブは新しいものではありませんが、グリル温度計では有名な製品です。人気のサーマペンを開発した企業である ThermoWorks は、ついに を使用したワイヤレス温度追跡の取り組みをデビューさせました。最高の精度を実現するために、同社は多くの競合他社とは異なるアプローチを採用し、裏庭と商業の両方のグリルマスターに信頼できる多才な副料理長を与えています。

RFXテクノロジー

ThermoWorks の RFX シリーズは、Bluetooth のみを使用するのではなく、サブ GHz の無線周波数 (RF) ワイヤレス技術に依存しています。これにより、プローブと受信機の間の見通し距離が 1,500 フィートになりますが、安全のために後者をグリルの近くに置いたほうがよいでしょう。以前の ThermoWorks と同様に、プローブの充電クレードルとレシーバーの背面に磁石があるため、グリルの冷たい面に簡単に貼り付けることができます。 RF 信号は、グリル内にある場合でも、オフセット スモーカーの厚い壁やダッチ オーブンの範囲を常に通過できるほど十分に強力です。

ThermoWorks は、ワイヤレス技術を超えて、ワイヤレス プローブの競争に匹敵するいくつかの重要な機能を提供します。たとえば、RFX Meat プローブを細い充電ブロックでわずか 10 分間充電すると、最大 52 時間の調理時間が得られます。ゲートウェイ レシーバーは必要な Wi-Fi 接続を提供し、どこからでもグリルをリモート監視できます。また、一度に最大 70 台のワイヤレス プローブに接続できるため、商業環境に適しています。

RFX Meat は IP69K 等級に準拠しているため、食器洗い機に対応しており、揚げ物や真空調理用に作られています。このプローブは華氏 1,000 度までの温度にも耐えることができるため、高温で焼いている最中にステーキを正確に監視するために使用できます。

最後に、RFX ゲートウェイは をサポートします。このデバイスは、希望の温度を維持することで、オフセット、セラミック、バレル、またはドラムのスモーカーをスマート グリルに変えます。 Billows は、RFX 受信機を介して Pro-Series Air Probe から温度の最新情報を取得します。ペレットグリルの代わりに薪や木炭を使ってじっくりと調理したいが、少し手間のかからないワークフローが必要な場合に最適です。

RFX スターター キットとスタンドアロン オプション

開始するには RFX Meat と RFX Gateway の両方が必要であるため、最良の最初のオプションは ThermoWorks のバンドルの 1 つを入手することです。 RFX スターター キットと呼ばれるこのパッケージには、ゲートウェイ レシーバーとワイヤレス プローブが含まれています。また、グリル周囲温度用のプロシリーズ エア プローブ、焼き網クリップ、充電器 (ゲートウェイ用)、およびカラー プローブ リングも含まれています。

同社は 1 つ、2 つ、または 4 つのプローブのバンドルから選択できるため、各アイテムを個別に購入するよりもコストを節約できます。現在の価格はそれぞれ 159 ドル、239 ドル、349 ドルですが、ThermoWorks によれば、これらは「入門最低価格」であるため、すぐにすべてが少し高くなるのではないかと予想しています。もしあなたが 本当に RFX Meat または RFX Gateway を別途購入する必要があります。紛失したり、その他の料理上の悲劇に遭遇した場合には、ワイヤレス プローブの価格は 89 ドル、受信機の価格は 79 ドルです。繰り返しますが、これらは初値であり、今後上昇すると予想されます。

RFX ミートをグリルで使用する

RFX Meat は、私がテストした 4 番目の ThermoWorks 製品です。私はサーマペンの瞬時読み取り温度計の 2 つのモデルと を使用しました。これは今でも私の家のキッチンとパティオの必需品であり、特に肉や魚の内部温度をチェックするために使用されます。私は、同社が信頼性が高く、使いやすく、高精度のデバイスをどのように構築しているかにいつも驚かされます。これら 3 つの特徴はすべて RFX デュオにも当てはまります。

一部の競合他社と同様、ThermoWorks もプローブのシャフトに複数のセンサーを搭載しています。これら 4 つのコンポーネントにより、食品の内部温度を 0.9 度以内でより正確に読み取ることができます。同社は、グリルを監視するために RFX ゲートウェイ レシーバーに接続する別の有線 Pro シリーズ周囲温度プローブを選択しました。これにはいくつかの利点があります。

まず、別個のプローブがセンサーを肉から遠ざけるため、最初の冷却ゾーンや大きな肉の周囲の蒸発によって測定値が歪められることはありません。次に、プローブはメインのワイヤレス デバイスに接続されていないため、自由に移動できます。グリルの調理室内にセンサーが組み込まれている場合でも、ほとんどのグリル会社はプローブを食品が置かれる調理焼き網と同じ高さに配置していないため、ThermoWorks の Pro-Series オプションは二次的な健全性チェックに適しています。

RFX システムは、豚のお尻の場合は弱くゆっくりと燻製を一日中行い、感謝祭の七面鳥を短時間で 3 時間調理するテスト セッション中、一貫した接続を提供しました。私は脱落を経験しませんでした、そしてその鳥の場合、私は休憩段階中に RFX Meat プローブを所定の位置に維持することができました。七面鳥を胸肉で華氏160度でグリルから取り出したので、切り分ける前にキャリーオーバー調理で華氏165度に達することを確認する必要があったので、これは非常に重要でした。

ThermoWorks のアプリはデザイン賞を受賞することはありませんが、仕事はやり遂げます。率直に言って、私は美しさよりも信頼性と使いやすさを重視します。見た目は良くても機能が劣るグリルアプリはたくさんあります。100 ドルのブリスケットを調理しようとしているとき、不確実性の原因があるとストレスになる可能性があります。競合他社と同様に、ThermoWorks のアプリでは、任意のプローブに対して上限および下限のアラームを設定でき、アプリが測定値を更新する頻度も選択できます。これは、ステーキを焼いているときはすべての温度を追跡できますが、長時間調理する場合は 3 度間隔を選択できることを意味します。 RFX は時間ではなく温度変化に基づいて更新を送信するため、これには注意する必要があります。

真のグリルマニアは、温度グラフや必要に応じてメモを追加できる機能にも感謝するでしょう。同社は最近、4 つの内部 RFX Meat センサーすべての温度データをグラフにプロットするアドバンスト モードを追加しました。各ラインは異なる色で表示され、セッション全体の時間の経過に伴う変化を詳しく見ることができます。

アプリのメイン (デバイス) 画面で最初に気づいたことの 1 つは、会社の製品と料理のヒントのカルーセルがデフォルトで表示されることです。これは私にとって不快で、貴重な料理データが必要な場所のスペースを占有していました。ありがたいことに、そのボックスを非表示にすることができます。そうしたいと願うのは私だけではないと思います。

競争

ワイヤレスグリルプローブを製造している会社はいくつかありますが、私が最も多くの時間を費やしたブランドは Meater です。 Traeger が所有する会社にはいくつかの異なるオプションがあり、以前は がほとんどの裏庭料理人にとって最高の Bluetooth ツールでした。肉の内部温度を測定する複数のセンサーと、反対側の周囲センサーが組み込まれています。 Meater Proは非常に耐久性があり、高温での焼き物や揚げ物の両方に耐えることができます。 RFX Meatと同様に食器洗い機にも対応しているのも大きな特典です。ただし、Wi-Fi を内蔵したい場合は、100 ドル高い 2 つのプローブを購入する必要があります。 Meater のアプリには推定完了時間も表示されるので便利ですが、その推定は常に正確であるとは限りません。

まとめ

ThermoWorks の最初の RFX バンドルは、グリルの前に立つことなくグリルを監視できる信頼性の高い簡単な方法です。このデバイスは、正しい温度で調理し、希望どおりの焼き加減を確実に実現します。 RFX ゲートウェイ用の独立した有線アンビエント プローブは精度が向上しており、ケーブルを邪魔にならないように配線するのが簡単なので気に入っています。

確かに、RFX スターター キットは Meater Pro などより高価ですが、ThermoWorks は、ゲートウェイで動作するさらに多くの製品が間もなく登場することをすでに確認しています。ただし、同社は Bluetooth 経由でオフライン モードを提供するという約束を迅速に果たす必要があるため、Wi-Fi ネットワークの範囲外にあるグリル職人でも RFX を使用して調理できるようになります。しかし、両方を備えていることは、同社の一部の競合他社に対する重要な利点です。そして、接続方法に関係なく、RFX スターター キットは、シェフやピットマスターが調理のニーズに対して ThermoWorks の精度を信頼している理由をさらに証明しています。同社はそれを見逃すことはありません。